食用油脂處理
油脂工廠是我國糧油油脂工業的重要組成部分，它是農業生產的后續產業，又是油脂工業、飼料工業、輕工業和化學工業的基礎產業，肩負著滿足人民El益增長的物質需求和為國家經濟建設提供積累的雙重任務，在我國國民經濟中具有十分重要的地位和作用。植物油料是油脂工廠的原料。
油脂工廠的任務是：從植物油料中提取油脂，并對提取的毛油進行精煉，得到精制的食用油脂產品;在提取油脂的過程中保持并改善餅粕的質量，得到高品質的飼用餅粕或食用餅粕;對油料進行精深加工和綜合利用，從油料和油脂生產副產物中提取高附加值的產品。油脂是人類生活的不可或缺的一部分，其主要功能是為人體提供熱量、脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)以及供給脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。油脂又是重要的工業原料。
油脂可直接用作生產肥皂、油漆、皮革、醫藥、潤滑油等。由油脂所得的油脂化學品(如脂肪酸、脂肪醇等)可以生產蠟燭、化妝品基料、表面活性劑、乳化劑、增塑劑、潤滑劑、石油添加劑、織物處理劑等。這些油脂化學品在冶金、石油、機械、航空、汽車、電器、油廠、紡織、建筑、醫藥等行業廣泛應用。油料既是重要的油脂資源，又是重要的蛋白資源。油料中還含有磷脂、糖類、甾醇等多種其他營養物質及生物活性成分。
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